El lomo de cerdo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal y suele tener forma cilíndrica. Se puede presentar natural o con diferentes tipos de adobo. Fácil y rápido de preparar, es una carne que se puede mantener, gracias al adobo, mucho más tiempo en buen estado.